Menu de julio

Entradas

Tostaditas de tinga de jamaica/ lechuga y crema acida
Tostadas de huitlacoche a la mexicana, salsa de pasilla michoacana
Montadito de papas con chorizo tipo pambazo/mojo de cilantro
Atropellado a mi manera/ patatas salteadas y salsa roja
Champiñones al ajillo contemporaneo/ tequila, aceite de jalapeño

Sopas y Ensaladas

Mi pozole de pollo/ lechuguita , rabano y oregano
Nuestra version de sopa de tortilla/ aguacate, pasilla y panela
Simetria de tomate/ queso local, vinagreta de oregano-pipicha

Platos principales

Flautas de jocoque/ frijoles maneados/ pico de gallo al pepino
Guisado de pollo pa Sonora/ Queso fresco y su colache
Filete de res con mulli de respeto/ ajonjoli -cacahuate/ sal negra
Enmoladas de coloradito/ relleno de champiñones y carne
Sous vide de lomo al pibil/ ensalda de habanero pacificado

Postres

Texturas de yogurt local/ frutillas y mamey helado
Croquetas de platano macho sabor capirotada/ toffee de piloncillo
Marshmallow tostado/ galleta, xocolatl y xoconostle